資料：

原料：

美蛙2只（約400克），去皮芋兒300克，青紅椒圈100克，小蔥節20克，泡椒末、蒜米各少許。

調料：

鹽、料酒、辣鮮露、味精、鮮湯、紅苕淀粉、濕生粉、香油、菜油各過量。

制法：

1.把美蛙宰殺治凈后，剁成小塊納盆，比及參加料酒和少許的鹽腌10分鐘，再加紅苕淀粉拌勻，下入六成熱的油鍋炸至八分熟時，倒出來瀝油。

2.把去皮芋兒納碗加過量的鹽，入籠蒸熟了取出。

3.凈鍋放油燒熟，下泡椒末、青紅椒圈、蒜米和小蔥節先炒香，摻入過量鮮湯燒開后，放入美蛙塊、芋兒并下鹽、味精和辣鮮露，待小火燒至入味時，用濕生粉收汁并淋少許的香油，起鍋裝盤便上桌。