做法：

1、把牛里脊肉（200克）切成粗絲，納盆后加鹽、味精、料酒、雞蛋清（1個）和少許紅薯淀粉，抓勻當前備用。

2、把芹菜20克切成節；另把子姜30克、小青椒10克和小紅椒10克辨別切成絲，均待用。

3、鍋里留大批的油燒熱，先下牛肉絲炒至五分熟，再下泡辣椒節10克、泡姜絲5克和大蒜瓣5克，炒香后再把牛肉絲、子姜絲和青紅椒絲下鍋炒熟，勾水淀粉并淋過量的保寧醋，炒勻便可裝盤上桌。