做法：

1、把豬肉剁成末，參加蔥末、姜末、鹽、味精、料酒等調(diào)成餡料，然后擠成丸子并下入五成熱的油鍋里炸熟，撈出來備用。

2、把雞蛋打散并入不粘鍋攤成雞蛋皮，倒出后壓成圓片，然后包入過量豬肉餡成蛋皮餃子。

3、把豬肉丸子擺在器皿內(nèi)墊底，再放上蛋皮餃，注入過量的鮮湯，然后放入蒸柜里蒸熟，取出來裝點上蛋皮絲和汆熟的青筍絲、蘿卜絲，即可。