資料：

主料：

三線肉400克。

輔料：

芽菜50克。

調料：

味精6克、生抽6克、老抽2克、糖4克、胡椒粉1克、糟汁4克、鮑汁醬4克、花椒1克、姜米少許。

味型：咸鮮味

制造辦法：

1、將三線肉煮熟，將醋、黃酒兌成汁沫在肉皮上，鍋中燒油至六成下肉炸，將皮炸至金黃色即可。

2、將芽菜洗凈下鍋炒至干香，參加花椒、姜米然后將肉切片定碗。

3、將味精、糖、胡椒粉、糟汁、生抽、老抽兌成汁，倒入碗中上蒸籠蒸好后，翻入盤中，用鮑汁醬勾成鮑汁，掛在下面即成。

提示：

肉皮外表上色不好，調味過重等。

特點：

咸鮮味濃，粑軟適口。