做法：

1、把豬蹄先豎著從兩頭砍開，再橫著砍一刀（背部的皮不要完全砍斷）。

2、把豬蹄放入加有生姜（拍破）的冷水鍋里，汆水后撈出來，用清水洗凈。

3、把治凈的豬蹄放盆里，注入清水淹過，放入泡開的三七花和山楂，再參加料酒、鹽和胡椒粉。

4、把盆子送入蒸箱，待大火蒸2小時至肉熟時，取出來便上桌。

特征：

三七花又稱田七花，將其與豬蹄配伍蒸制成菜。湯幽香怡人，成菜入口輕輕帶著點苦味，但吃到最初卻又有點回甜。