做法：

1、把土麻鴨宰殺治凈后，剁成手指般粗的條，下到油鍋里煸炒一陣，直到見鍋里曾經沒有水汽時，倒出來待用。

2、凈鍋入油燒熱，下入姜末、蔥末、花椒粒、豆瓣醬、泡椒末和泡姜末炒香后，摻入鮮湯并加放酸菜幫（切條）、姜絲和鴨條，燒至鴨肉剛熟時，調入鹽、味精、雞粉、料酒和白糖，別的把木耳、冬筍片、大蔥等下鍋，略微收汁，才烹入少許的醋，翻勻便起鍋裝盤，加香菜裝點后上桌。