原料：

魔芋250克，泡青菜150克、青、紅辣椒段20克。

調料：

泡椒5克、大蔥5克、姜5克、醬油5克、味精5克、料酒5克、大蒜3克、胡椒粉1克、色拉油50克、豌豆淀粉5克。

制造：

1、姜、蒜切成指甲片；泡紅椒、蔥切成馬耳朵形；酸菜切成2厘米長的節；淀粉加水過量調勻成水淀粉備用。

2、魔芋切成3厘米長、2厘米寬的條，放入沸水湯鍋燙一下后撈起。

3、炒鍋放在火上，倒油加熱，放入姜、蔥、蒜、泡紅椒、酸菜，炒香，倒入素高湯20毫升，放入魔芋，烹調料，燒熟入味，勾芡收汁后起鍋裝盤即成。

提示：

魔芋汆水時，可用茶葉少許入沸水汆煮，去除魔芋的甜蜜味。