原料：

仔公雞塊800克，燒椒段200克，香蔥段100克，大蒜、蔥段各少許。

調料：

豆瓣醬、鹽、白糖、醪糟汁、醬油、雞精、鮮湯、香油、豆瓣油、色拉油各過量。

制造：

1、鍋里放色拉油燒至六成熱，先下雞塊炒緊皮，潷出多余的油脂后，放入豆瓣油并加大蒜、豆瓣醬一同炒香，待加醪糟汁并摻入鮮湯燒開后，放鹽、白糖和醬油，小火燜15分鐘。

2、揭蓋，倒入燒椒段，燒2分鐘至入味后，放雞精、香油和蔥段，略燒一會兒即可起鍋裝盤。