以前農家熏臘肉要用到谷殼或柏樹枝，肉縫里都浸透著共同的幽香氣味，而如今飯店運用的臘肉多是工廠批量制造的，短少了這股自然的香氣。

楊記隆府的大廚在炒臘肉時突發奇想，參加新穎的柏枝芽，找回了那股喪失已久的香氣。柏樹四季常青，公路邊屈指可數，取材十分容易，摘來去掉硬枝留嫩芽洗凈，入冰箱冷藏保管即可運用。

此菜中臘肉油潤，臘排骨有嚼勁，與柏枝搭配碰撞出共同的香氣，和其他西餐廳的臘肉菜作出了差別化。

重慶酒陽蒸經小酒館的老板丁偉說：“我一個月來楊記隆府吃五次飯，每次都要點兩份柏枝鍋巴臘肉，比我店里做得香！”