資料：

主料：

仔公雞丁150克（帶骨），鮮熟肥腸節50克，干青花椒30克，大蒜30克，子姜30克，青小米椒節100克，藕丁50克。

調料：

菜籽油100毫升，熟豬油50克，豆瓣、鹽各過量。

制造：

1、將菜籽油、熟豬油放入鍋中，燒至八成熱時，下入雞丁炒至水分快干，然后參加肥腸節、干青花椒、子姜和大蒜同炒至香。

2、接著參加豆瓣、鹽、青小米椒節和藕丁用小火炒制，時期可加大批水，充沛把花椒和辣椒味焗入雞丁和肥腸中后，起鍋裝盤即成。