資料：

原料：

豆皮100克、碎肉300克、白菜絲、豆皮絲、水發木耳、蔥花各少許。

調料：

鹽、雞精、味精、雞湯、雞蛋清各過量。

制造：

1.碎肉納盆，加少許鹽、雞精、味精、雞蛋清拌勻碼味。

2.豆皮平攤在案板上，然后抹上碼好味的碎肉，卷成卷后放入蒸箱蒸10分鐘，取出切成厚薄平均的圈。

3.豆皮絲、白菜絲和木耳汆水，撈出瀝水后放盤中墊底，下面擺上切好的豆皮肉圈，參加雞湯，放入蒸箱蒸5分鐘，取出撒上蔥花即成。