資料：

主料：土豆淀粉、清水、油潑辣子、花生。

輔料：白芝麻、香蔥、蒜、香醋、生抽、花椒粉、雞精、豆豉、香油。

制造步驟：

1、取涼水放入大容器中，將土豆淀粉放入水中，攪拌平均；

2、倒入鍋中開戰(zhàn)加熱，用勺子不斷得攪拌，使其受熱平均；

3、當(dāng)?shù)矸鬯儫釙r，將火轉(zhuǎn)小，不斷地攪拌；

4、直至淀粉全部變通明時，關(guān)火；

5、再攪拌一會兒，覺得稀薄即可。

菜式特點：川菜外面的涼粉扮演了惹起吃貨們食欲的重要義務(wù)，而川北涼粉不辱使命做到了這一點，色澤艷麗，油紅辣香，滋味極佳！