資料：

主料：小鱔魚

輔料：姜末、蔥末、蒜粒和干辣椒段

調(diào)料：鹽、料酒、蠔油、孜然、辣椒面、十三香

做法：

1、把小鱔魚放清水盆里餓養(yǎng)幾天，然后入盆加鹽、料酒、蠔油、孜然、辣椒面和十三香腌制30分鐘。放五成熱的油鍋里炸熟后，撈出來待用。

2、鍋入紅油燒熱，下姜末、蔥末、蒜粒和干辣椒段先炒香，然后把炸好的鱔魚放出來炒2分鐘，裝盤便上桌。