資料：

主料：豬蹄、豬尾和豬排骨

輔料：姜蔥、料酒和花椒

調料：川式老鹵、糖色、鹽、胡椒粉、料酒、雞精和味精

做法：

1、把豬蹄、豬尾和豬排骨辨別治凈，放入加有姜蔥、料酒和花椒的沸水鍋里，汆一水便撈出來沖洗潔凈。

2、取川式老鹵燒開，放入豬蹄、豬尾和豬排骨當前，加糖色、鹽、胡椒粉、料酒、雞精和味精，改小火漸漸鹵熟便撈出，稍晾涼后，辨別斬成塊裝小碗里上桌。