食材明細
- 酸辣口味
- 煮工藝
- 半小時耗時
- 普通難度
酸湯魚#酸辣美食#做法步驟
1酸菜魚、酸湯魚、水煮魚要挑大一點的草魚。
2刮鱗，骨肉別離（在魚攤叫賣家開的魚肚）。
3三斤多的草魚，三團體的量，魚取一半即可。
4魚肉切薄片。
5放入醬油、蠔油、料酒、半個雞蛋、生粉腌制一會。
6魚頭、魚肉都需求腌制。
7配菜洗潔凈備用。
8熱油先煎一下魚頭、魚骨。
9加兩大碗水，3大勺酸湯。
10煮沸騰。
11參加配菜。
12煮沸騰后參加過量食鹽、醬油、蠔油調味，參加蔥和香菜。
13盛入湯盤中。
14熱油煮魚片，油需求多一點（正宗做法是魚肉過寬油）
15魚片油爆30秒。（剛好熟即可，過了魚肉易老易碎）
16魚片煮熟鋪下面。
17爆香辣椒、蒜末、花椒。
18淋到魚片上即可。
19成品。
