資料：

原料：

放養豬的五花肉4千克，糯米350克，黑米150克。

調料：

腌料（鮮辣椒醬250克，高度白酒500克，鹽50克，姜片100克）

菜子油20克，大豆油50克，蔥花15克。

制造：

1、五花肉洗凈，切成大塊，參加腌料拌勻，放入壇子內，密封后灌滿壇沿水，腌制90天擺布。

2、糯米和黑米混合平均，參加清水蒸成大米飯，然后分紅大小平均的9份，團成球形，擺入盤中。

3、取腌好的五花肉200克洗凈，切成5×6×0.4厘米的片。

4、鍋入大豆油燒至五成熱，放入五花肉小火煎至肉成熟，取出放在米飯上。

5、鍋入菜子油燒至四成熱，放入腌五花肉的辣椒醬100克，小火煸炒出香味，出鍋放在五花肉片上，撒蔥花裝點。

特征：

這是一道侗家特征菜。豬肉參加腌料拌勻后密封腌制90天，腌好的半成品帶有特殊的鮮香味，只需求煎制，就能上桌。粗暴中帶有民族的特征，因此吸引了很多食客。