制造：

1、把仔鵝治凈并剔去骨，切成小條納碗，加放鹽、料酒和生粉碼味上漿。

2、凈鍋里放油，燒至三四成熱時，下入鵝肉，滑熟便倒出來瀝油。

3、鍋里留底油，先放泡椒圈、姜粒、蒜粒和泡椒醬炒香，再倒入鵝肉和芹菜節，邊炒邊放鹽、生抽和味精，炒至泡椒味濃時，出鍋裝盤即成。