資料：

主料：

稻田鯉魚1條（重450--500克），鮮青尖椒20克，鮮紅尖椒50克，蔥花、香菜各3克。

調料：

腌料（鹽5克，生姜片、小香蔥段、黃酒各10克）

B料（鹽3克，雞粉5克，鮮折耳根碎10克）

制造：

1、鯉魚宰殺制凈，參加腌料腌制15--20分鐘，取出放入蒸箱內大火蒸8--10分鐘，取出裝盤。

2、在蒸鯉魚的同時，取鮮青、紅尖椒放在火上燒至表皮開端變焦，取出放入擂缽內搗碎（但不要搗成泥），取出后參加B料拌勻，放在蒸好的鯉魚上，撒入蔥花和香菜段裝點。菜肴上桌后，由效勞員將鯉魚去骨，主人將辣椒和魚肉拌食。