小吃特征 

鲊（zhǎ）有兩種含義：一是泛指腌制過的魚；二是用米、面與其他配料制造的一種成團的食品，次要是便于保管。此處指后者。小米鮓口味綿甜，回味悠長，風味共同，顏色鮮黃透亮，顆粒圓潤豐滿，可益氣和胃。

小吃典故 

小米鮓選用貴州外地特有的糯小米為主料，帶皮五花肉為輔料制成，是貴陽人逢年過節必備的特有佳肴。傳說苗王攜女尋游山寨，至山民喳幺家中，喳幺一貧如洗，無以招待，就將小米拌以山棗，一同放在火塘里蒸熟，取名“小米鲊”。苗王怒其不恭，然其女見小米鲊色澤絢爛，悵然食之，覺得甘香可口，笑語嫣然。苗王見狀食之，亦香亦糯，很是美味，轉怒為喜，令喳幺回寨專做小米鲊。逢各寨主來朝，必以小米鲊待之。苗疆各寨嚴重節慶，皆以苗王所賜小米鲊為下品，以示寶貴。

原料 

黃平糯小米500克，肥瘦相間五花肉丁150克。

調料 

冰糖10克，紅糖15克，色拉油30克，白糖20克。

制造 

1、將糯小米提早用水浸泡1夜，取出后用水淘潔凈，倒入上汽后的甑子蒸至八成熟，參加五花肉丁、白糖拌平均。

2、鍋上火入色拉油燒熱，放入冰糖、紅糖熬至上色，離火，參加清水50克與半成品小米鲊，再拌成稀泥狀，上甑蒸熟即成。