資料：

原料：

鮮活草魚1千克，野生小西紅柿、紅椒各100克，姜、蔥各3克。

調料：

鹽、胡椒粉、木姜子油各5克，白酸200克。

制造：

1、將西紅柿洗凈，用開水汆一下，撈出濾去水份，放入缸中，放入2克鹽，腌制3天，制成番茄酸。

2、紅椒洗凈，用石磨磨細，參加2克鹽，放入缸中腌制3天，制成紅椒酸。

3、制造酸湯魚時，參加白酸湯200克、番茄酸、紅椒酸，參加鹽、胡椒粉、木姜子油、姜、蔥，上火燒開，放入改好刀的鯉魚煮食即可。

紅酸制造要領：

紅酸是用密封不見光的土陶瓷罐（腌制四川泡菜的壇子）制成，將野生的貴州本地小番茄洗潔凈，放入過度的食鹽，然后把特質的壇子蓋子蓋上，在邊上圍下水密封（水要常常換，假如變臭了就會影響酸湯質量）。

紅酸的酸湯滋味很濃，普通不直接食用，可作為食用調料放，寄存的最長工夫為3—5年。