制造：

1.把鯰魚宰殺治凈后，斬成塊納盆，加生粉和料酒碼味后，才下入燒至六成熱的油鍋炸至色金黃，撈出來瀝油。

2.凈鍋入色拉油燒至三成熱，下蒜瓣、泡姜、泡青菜、家常豆瓣醬、干紅花椒粒、干朝天椒節(jié)、泡椒碎和刀口辣椒先炒香，待參加水和啤酒炒勻后，下鯰魚塊，調(diào)入雞精、味精、胡椒、白糖和醋，小火燜五六分鐘至魚肉熟時。

3.放入芹菜、蔥節(jié)、蒜泥和香油，裝盤時撒上蔥花和香菜便好。