制造：

1.把甲魚宰殺治凈后，斬成塊，投入加有姜蔥和料酒的沸水鍋汆一水，撈出來瀝水。

2.把四季豆折成節，土豆去皮后切成塊，待用。

3.熱鍋入熟菜油，投入甲魚塊稍煸炒，下入姜片、蒜瓣和蔥節熗香，放入郫縣豆瓣炒香出色，然后摻入過量鮮湯，下入四季豆節和土豆塊，調入鹽、料酒、味精、雞精、白糖和胡椒粉，用小火燒至成熟入味且汁水將干時，撒入青椒節，出鍋裝入砂煲內，裝點些香菜，即成。