制造：

1.將基圍蝦治凈，去頭開背，除去蝦線，制成開邊蝦；另把五花肉、馬蹄辨別治凈，切成粒，加少許鹽拌平均，腌入味備用。

2.取一張餃子皮，放上一只開邊蝦，再在蝦肉上放過量腌好的五花肉、馬蹄粒，包成餃子外形，按照此法完成12只。

3.平底鍋上火，刷一層油，放入包好的蝦餃生坯，倒入過量水后蓋上鍋蓋，待蝦餃熟且水燒干時，倒入打好的蛋液煎至金黃，撒上蔥花即可上桌。