制造：

1.把新穎牛舌的舌苔刮洗凈，切成柳葉片后，加枧水、姜片和蔥段腌漬30分鐘，用活動(dòng)水沖漂潔凈后，參加鹽、蠔油、料酒、白糖、老抽和濕淀粉，抓勻腌味待用。

2.把蟹味菇放入六成熱的油鍋，炸至外表緊皮時(shí)，倒出來瀝油。

3.鍋里放色拉油燒至四成熱時(shí)，下入牛舌片，滑熟便倒出來瀝油。

4.凈鍋里放蔥油燒熱，先下小蔥節(jié)、蒜泥和小米椒圈炒香，在放蠔油略炒后，倒入蟹味菇和牛舌片翻炒勻，其間加鹽、辣鮮露、胡椒粉和白糖調(diào)味，最初淋香油便可出鍋裝盤。