制造：

1.把牛腩切成塊，入沸水鍋里汆去血水后，撈出來沖洗凈再重新入鍋，加過量的清水以及香料、干辣椒節(jié)、花椒、鹽、料酒和味精，煨至軟熟便撈出待用。

2.凈鍋下菜油燒熱，先下泡青椒節(jié)、泡紅椒節(jié)、鮮青花椒、泡姜片和大蒜炒香，隨后倒入牛腩塊和曾經(jīng)汆熟的土豆塊、香菇片，炒幾下再摻過量煨牛腩的原湯，加鹽、味精燒入味后，勾薄芡并起鍋裝盤，即成。