制造：

1.把牛脆腸治凈，放入加有姜蔥和料酒的開水鍋里汆一水后，撈出來切成大節；另把魔芋、蓮藕和西芹切成丁。

2.鍋里放熟菜油燒至五成熱時，下牛脆腸滑油，撈出來瀝油。

3.等油溫升至七成熱時，下魔芋丁和蓮藕丁炸熟待用。

4.鍋留底油，先下干辣椒節、花椒、姜片和蒜片熗香后，再放入干鍋醬炒勻，隨后倒入牛脆腸節、西芹丁、蓮藕丁和魔芋丁翻炒，加鹽、味精、胡椒粉和香油調味，起鍋裝盤后，撒香菜和香蔥節裝點。