制造：

1.把蒸肉米粉納盆，參加姜末、椒麻料、郫縣豆瓣醬、糖色、味精和鮮湯一同調勻，待水分被米粉等完全吸收后，送入保鮮柜里寄存。

2.把江團宰殺治凈后，斬成塊納盆，加胡椒粉、料酒、鹽、姜塊和蔥結碼味5分鐘，再揀出魚塊并用清水沖洗凈。

3.把魚塊用潔凈的紗布搌干水，納盆后再放入調好的米粉和青豆，上籠蒸熟后，取出來裝盤。

4.凈鍋里入油燒熱，先下蒜泥炒香，摻入鮮湯、野山椒水和白醋便調成酸辣味，再加水豆粉勾成二流芡，起鍋澆在蒸好的魚下面，最初把用滾油熗香的干辣椒節和花椒油澆下面，即成。