此菜不加一滴水，用啤酒燒制，不只祛異味還能添加香氣。調(diào)味也很復雜，沒有過多的香料，經(jīng)過對火候的掌握，讓豬肉漸漸入味，肥而不膩。

初加工：

選用三層帶皮五花肉7.5千克，切3厘米見方的塊，加過量料酒焯水，撈出沖水30分鐘，撈出控干水。

熟處置：

1.鍋內(nèi)入色拉油150克燒熱，下入姜片150克炒香，下五花肉塊翻炒至金黃色，加淘大醬油、海天老抽各150克，冰糖粒500克，倒入啤酒8瓶，加小蔥結(jié)500克，大火燒15分鐘，轉(zhuǎn)小火燒50分鐘，自然放涼。

2.走菜時，取五花肉350克倒入鍋內(nèi)，加煨好的干豆角小火漸漸收汁，起鍋裝盤即可。