制造：

1.炒鍋置旺火上，放入過量的食用油燒至六成熱，下入熟豬大腸塊爆炒至起泡時，鏟出來瀝油。

2.凈鍋內放入少許油燒熱，投入糟辣椒、泡椒段、姜片和蒜片炒香出味，下入爆好的大腸塊和芹菜節疾速翻炒，接著烹入鮮湯，調入鹽、味精、白糖、醬油和陳醋炒入味，撒蔥段，并淋入水淀粉勾芡，待收汁亮油后起鍋裝盤，即成。