制造：

1.將鱸魚宰殺治凈，下油鍋過油后撈出來待用。

2.鍋里放便宜的紅湯汁燒沸，將鱸魚下鍋煮6分鐘擺布，撈出來擺盤中。

3.往鍋里的紅湯汁中參加剁椒、甜椒丁和泡姜粒，摻過量清水熬出香味后，加鹽和味精并勾薄芡，推勻便起鍋將湯汁澆在盤中鱸魚上，撒些蔥花便好。

紅湯汁：

凈鍋入老油燒熱，放入泡豇豆粒、泡姜粒、泡椒末、蒜米、郫縣豆瓣一同炒香后，摻清水煨10分鐘擺布，出鍋便失掉。