制造：

1.用牙簽挑去豬腦的筋膜，切成大塊，再放入加有鹽、香料和料酒的沸水鍋，煮熟后撈出來，待用。

2.鍋里放香料油燒熱，下泡姜粒、泡椒末、大蒜瓣、花椒和鮮紅小米椒末炒香出色，摻入過量鮮湯，下入煮熟的腦花并加鹽、味精、雞精和白糖調味，用濕淀粉收汁后，撒上芹菜粒和蔥花，淋入花椒油，即成。

提示：

依照異樣的辦法，還可烹制牛脊髓等原料。