在新加坡，用麥片與大蝦炒制是很經典的吃法，麥片優(yōu)選自新加坡本地，用黃油炒香后包裹大蝦，噴香濃郁，很值得品鑒。

資料：

原料：

海白蝦200克，小米辣15克，咖喱葉10克。

調料：

A料（新加坡麥片50克，椰子粉、奶粉各10克，糖粉、雞粉各5克）

蛋黃、黃油各20克，生粉12克，色拉油500克。

制造：

1.將白蝦去沙線后剪去蝦須、蝦腿，在腹部用刀片開，拍勻生粉；A料拌勻。

2.鍋內倒入色拉油，燒至五成熱時，放入海白蝦炸至酥脆金黃撈出。

3.鍋內參加黃油燒熱，放入小米辣、咖喱葉煸炒，倒入蛋黃炒散，放入炸蝦，用A料調味后翻勻，出鍋裝盤即可。

關鍵：

選用新加坡本地麥片，跟國際麥片最大的區(qū)別是吃在嘴里不粘牙；用鮮蛋黃炒制，不只提色還能增香，口感更是香脆。