制造：

1.把豆腐用刀片成薄片，待用。

2.把魚肉茸、雞脯肉茸和豬肥膘肉茸納盆，加鹽、料酒、姜蔥汁、味精、冷雞湯、雞蛋清和水淀粉，順著一個標的目的攪拌平均上勁，做成餡料。

3.把豆腐片擺放在紗布上，放入餡料后，半數包裹成餃子的外形（半數后壓緊一下），再放入盤中擺好并入籠蒸熟，待用。

4.凈鍋入豆油燒熱，投入姜片和蔥節爆香，摻入濃湯燒沸后，打去料渣不必，調入鹽、味精和雞精，出鍋澆在盤中蒸好的豆腐餃上，兩頭擺上汆熟的西蘭花即成。