這道菜在酸湯肥牛的根底上參加了韭菜末，故成菜在酸辣滋味的根底上，又多了一股韭菜的幽香。

制造：

1.鍋里放色拉油燒熱，下黃椒醬、野山椒末、酸菜碎、姜米、蒜米先炒香，再摻入鮮湯煮出味，打去料渣，加鹽、味精、雞粉、酸辣鮮露調(diào)好味。

2.把上好漿的肥牛片下入酸湯鍋里煮至剛熟時，盛入墊有曾經(jīng)汆熟的金針菇盤內(nèi)，撒入韭菜末后，再裝點些蔥絲和紅椒絲，即成。