此菜選用生臨時半年以上的農戶散養黑爪麻雞，宰殺治凈后以菜籽油煸炒，添加安徽鄉下的黃豆醬、蠶豆辣醬燒制，雞塊鮮香，口感細嫩而不發柴，返璞歸真的做法讓主人真真正正地吃一回“雞香”。

制造流程：

1.公雞一只約1250克剁成小塊后沖洗潔凈。

2.鍋下菜籽油100克燒至七成熱，參加蔥段、姜片、蒜子各15克炸香，放入公雞塊中火煸干水分，分發香氣時參加便宜醬料60克翻炒平均，添清水2千克燒開，轉小火燉30分鐘，撿出蔥姜蒜，重新投入蒜子、青、紅辣椒段各15克，大火收濃湯汁，留出一勺雞湯，其他菜品倒入盛器，點火上桌。

便宜醬料：

安徽農家黃豆醬與胡玉美蠶豆辣醬按3∶1的比例調勻即成。

黃豆醬是安徽外地農家將黃豆煮熟，拌勻面粉后攤在竹筐里，掩蓋蓑衣（保濕又透氣）置于陰涼潮濕處發酵，至黃豆長出白毛后加鹽拌勻，盛入壇子乳化變軟，即成豆醬。

這種農家醬口味鮮醇，不含添加劑，搭配菜籽油炒雞醬香純粹，潔凈質樸。