把番茄放炭火上烤至外皮發(fā)焦時(shí)，揀出來做菜，這在貴州、云南官方飲食中比擬罕見。而這里，是將烤番茄與牛肉、土豆完滿結(jié)合后，創(chuàng)出來一道口味鮮美的新菜。

制造：

1.把牛腩改刀成塊并沖盡血水后，放入砂煲并加過量的清水，再把過量的烤番茄塊加出來煨至牛肉軟熟；另把土豆蒸熟后，用手分紅小塊。

2.在臨出菜之前，往鍋里放雞油燒熱，下土豆塊和烤番茄塊稍炒后，再參加煨好的牛肉，小火加熱并調(diào)味后，起鍋盛入砂煲，撒蔥花上桌。