制造：

1.把老鴨治凈后，斬成塊，加生抽、蠔油、鹽、雞精和味精腌漬20分鐘，再下入油鍋炸至色呈金黃，倒出來瀝油。

2.鍋里留底油，下姜片、八角、桂皮、豆瓣醬、辣妹子醬和香辣醬炒香，倒入鴨塊炒勻后，加啤酒、干辣椒節、鹽和味精調好味，燒開便起鍋倒入高壓鍋，上汽后壓制12分鐘，然后降壓取出，挑去香料和干辣椒節。

3.出菜時，把壓好的鴨塊舀入炒鍋，加青椒節一同炒香后，起鍋裝入墊有冬瓜片的干鍋內，配明爐上桌，讓主人邊加熱邊食。