該菜運(yùn)用了鹽菜來提味，且用堂烹的方式不只能緩解出餐的壓力，還使消費(fèi)者體驗(yàn)更好。

資料：

原料：

花鰱魚頭1250克，鹽菜500克，姜粒、蒜粒、泡小米椒末、泡野山椒末、鮮小米椒末、干青花椒、干紅花椒、姜片、蔥節(jié)各少許。

調(diào)料：

鮮湯400毫升、鹽、胡椒、料酒、味精、雞精、鮮湯、豬油、雞油、菜籽油各過量。

制造：

1. 鹽菜提早泡水6 小時(shí)，撈出擠干水分，切成粗粒待用。

2. 魚頭對(duì)剖成兩半，納盆加姜片、蔥節(jié)、鹽、胡椒、料酒腌漬入味，腌好后鋪在帶有加熱功用的鍋?zhàn)兄小?br/>

3. 鍋入菜籽油，煉熟后參加豬油、雞油，下入鹽菜粒、姜粒、蒜粒、泡小米椒末、泡野山椒末、鮮小米椒末、干青花椒、干紅花椒，炒香后摻過量鮮湯，參加味精、雞精，起鍋舀在鋪有魚頭的鍋?zhàn)欣铮献傈c(diǎn)火堂烹15分鐘，即可開蓋食用。