青椒雞大家吃得多了，但上桌前還要點火炙燒的青椒雞就不多見了。這樣做次要是為了襯托餐桌氣氛，到達引導主人拍照分享的目的。

制造：

1.把烏雞肉斬成2厘米見方的小塊，加美極鮮醬油、料酒和胡椒粉拌勻，腌味待用。

2.鍋里放色拉油燒至五成熱時，下雞塊滑熟撈出來，等油溫升至七成熱時，再下鍋將外表炸硬，撈出來瀝油；然后下香菇片炸去水分，倒出瀝油待用。

3.鍋里放熟菜油燒至五成熱，先下入姜米、蒜瓣（拍破）、干青花椒和小米椒節炒香，再下青椒節、烏雞塊和香菇片翻勻，其間加雞精、味精和花椒油調味，出鍋舀在鋁箔紙上，包好后放在燒燙的鐵板上。

4.鐵板端上桌后，倒入高度白酒并撲滅，等火焰熄滅后，再揭開鋁箔紙食用。