資料：

原料：

安格斯牛肉250克，杏仁80克，干辣椒節(jié)15克，姜粒，蒜粒各15克，全蛋糊。

調(diào)料：

黑胡椒碎1克，花椒10克，牛肉汁20克，鹽2克，辣鮮露6克，海米粉6克，生粉8克，香油1克，花椒油4克，煳辣油30克，色拉油600克。

制造：

1.把牛肉切成粒，加鹽、生粉、黑胡椒碎、牛肉汁拌勻，再參加全蛋糊拌勻，腌漬20分鐘。

2.凈鍋上火，入油燒至四成熱，下入牛肉粒過油至剛斷生，倒出瀝油。

3.鍋里放煳辣油燒熱，先下干辣椒節(jié)、花椒、姜粒、蒜粒炒香，再倒入牛肉粒，翻炒的進程中，加黑胡椒碎和少許的海米粉，再烹入辣鮮露炒至汁干出香時，撒入杏仁，淋香油和花椒油，翻勻起鍋裝盤即可。