平常將嘎魚整條上桌，主人都會將魚頭剩下，此菜將其剁蓉做成丸子，進步原料的應用率，一菜兩吃。

初加工：

嘎魚5條（150克/條—200克/條）宰殺制凈，魚身、魚頭別離，魚身子留用，頭部剁碎成蓉，與豬肉餡150克拌勻，加蛋清1個，鹽3克，面粉、淀粉各10克攪拌平均成魚丸餡料。

熟處置：

鍋入色拉油20克、熟豬油10克，燒至六成熱，下入八角2個，蔥、姜、蒜各10克爆香，下入黃豆醬15克翻炒，烹槐茂香醋100克，倒入清水600克，下鹽12克，味精、白糖各5克調味，下入嘎魚身子，大火燒開，改小火燉15分鐘，將餡料汆成魚丸下入鍋中，待魚丸熟后，猛火收汁，出鍋裝盤即可。