資料：

原料：

剝皮魚400克、茉莉花30克。

調料：

成都坨坨豆豉50克、蔬菜料、香料、干鍋醬、鹽、料酒、味精、色拉油各過量。

制造：

1.把剝皮魚治凈，加蔬菜料、香料、鹽、料酒腌12小時，取出，然后放入色拉油鍋里，炸至酥香撈出。

2.鍋留底油，下豆豉、干鍋醬炒香后，摻入過量的清水燒開，其間加鹽、味精調好味，然后放入剝皮魚燒至入味且收汁，出鍋裝盤，撒入油炸過的茉莉花便可。