制造：

1.把土鴨蛋放入冷水鍋里，待小火煮15分鐘后，撈出來漂冷并剝去殼，逐一頂刀切成厚片。

2.凈鍋里放油燒至四成熱時，把切好的土鴨蛋片拍上一層生粉投入油鍋，炸至色金黃便倒出來瀝油。

3.鍋里留底油，先下姜米、蒜米、蒜薹節、尖椒圈、野山椒節、鹽、味精和雞精炒香，再把土鴨蛋片下鍋，放蒸魚豉油和老干媽豆豉，翻炒平均即可出鍋。