制造：

1、把鵪鶉治凈并剁成小塊，納碗后加鹽、料酒和生粉拌勻，比及下入菜油鍋里炸至酥香時，倒出來瀝油。

2、鍋里留底油，下姜片、蒜片和青花椒先炒幾下，再投入干辣椒節炒至辣香味出，接著下炸酥的鵪鶉塊，邊炒邊加辣椒粉和花椒粉，在撒入用鹽漤過的青筍丁炒勻后，往鍋里淋香油、花椒油翻勻，裝盤時撒些熟芝麻即成。