制造：

1.把鯉魚宰殺治凈后，在魚身兩側剞斜刀，再下入六成熱的油鍋，炸至魚肉熟透且表皮酥香時，撈出瀝油待用。

2.鍋里放清水燒開，投入馬耳朵蔥并加鹽、味精和雞粉，再把魚放出來煮3分鐘，撈出來裝盤備用。

3.鍋里放菜油燒熱，下豆瓣醬末、泡椒末、干辣椒面和青二荊條辣椒顆，炒香后摻鮮湯燒開，調入花椒粉、雞粉、鹽、味精、料酒和白糖，再勾入少許水淀粉推勻，等放入芹菜末、香菜末和蔥花燒開后，便起鍋舀在盤中魚身上，即成。