在家輕松做！5道經典粵菜家常菜的地道做法詳解

粵菜作為中國八大菜系之一，向來以選料豐富、口感鮮嫩、注重本味和菜式多變聞名。據飲食文化研究數據顯示，粵菜常用食材種類超過200種，涵蓋山海珍饈，而家常菜更是將這份精致與煙火氣完美結合。以下分享5道經典粵式家常菜的詳細做法，步驟清晰好操作，在家也能做出地道廣式風味：

1. 白切雞

材料：新鮮嫩雞1只、姜片5片、蔥段3根、料酒2湯匙、生抽3湯匙、香油1湯匙

做法：

先把整雞清洗干凈，放入煮鍋。加入姜片、蔥段和料酒，大火煮沸后轉最小火煮15分鐘左右。關火后撈出雞肉，立即放入冰水中降溫，這樣能讓雞皮更爽脆。待雞肉冷卻后切塊裝盤。取小碗將生抽和香油混合調成蘸料，搭配白切雞食用，皮滑肉嫩超入味！

2. 蒜蓉蒸扇貝

材料：扇貝6只、大蒜5瓣、姜絲少許、蔥段2根、蒸魚豉油1湯匙、食用油適量

做法：

扇貝洗凈后去除內臟，整齊擺入盤中。大蒜剁成蒜末，姜切絲，蔥切小段。把蒜末、姜絲和蔥段鋪在扇貝上，淋上蒸魚豉油。蒸鍋加水燒開后，放入扇貝大火蒸5分鐘。取出后在表面淋一勺熱油，激發出香味，蒜香濃郁的蒸扇貝就做好啦！

3. 客家釀豆腐

材料：嫩豆腐4塊、豬肉末150克、干香菇3朵、蔥花少許、姜末1茶匙、生抽2湯匙、老抽1茶匙、鹽1茶匙、糖半茶匙、食用油適量

做法：

豆腐切成厚塊，干香菇泡發后切末。豬肉末加香菇末、蔥花、姜末、生抽1湯匙、老抽、鹽、糖，攪拌均勻成餡料。用小勺在豆腐中間挖個小洞，填入調好的肉餡。炒鍋倒油燒熱，放入釀豆腐煎至兩面金黃。加半碗水燒開后，轉小火燜煮10分鐘，最后開大火收汁即可，豆腐吸滿肉香超下飯！

4. 蔥油雞

材料：嫩雞半只、蔥段5根、姜片4片、生抽2湯匙、老抽1茶匙、鹽1茶匙、糖半茶匙、食用油3湯匙

做法：

雞洗凈切塊，放入大碗中，加蔥段、姜片、生抽、老抽、鹽、糖，抓勻腌制30分鐘。炒鍋倒油燒熱，放入雞塊煎至表面金黃。加一碗熱水燒開后，轉小火燜煮20分鐘，最后開大火收濃湯汁，蔥段的香味完全融入雞肉里，咸香入味超贊！

5. 蠔油生菜

材料：生菜250克、蠔油2湯匙、蒜末1湯匙、食用油1湯匙

做法：

生菜洗凈后掰成小段，蒜切末。炒鍋倒油燒熱，下蒜末炒出香味，放入生菜快速翻炒至菜葉變軟。加2湯匙蠔油調味，繼續翻炒均勻即可出鍋，脆嫩爽口的蠔油生菜，解膩又下飯！

這些粵式家常菜做法樸實卻講究細節，從選料到調味都透著廣式飲食的精髓。按照步驟操作，輕松就能在家復刻地道廣東味，趕緊試試吧！