小魚的花式吃法，美味再升級！

要說小魚的做法那可真不少，今兒就挑幾種家常又過癮的來嘮嘮，手把手教你把小魚做出新花樣～

一、香炸小魚：外酥里嫩的香脆擔當

炸小魚堪稱下飯神器，咬一口咔嚓脆，內里鮮嫩多汁。具體做法看這里：

1. 備料：小野魚500克、面粉30克、半勺鹽、1小塊姜、1克五香粉

2. 腌制：小魚去內臟洗凈，加姜絲、鹽和五香粉腌30分鐘，讓咸香透進魚肉里

3. 裹粉：面粉倒進魚盤里翻拌，讓每條魚都均勻沾粉，再抖掉多余面粉

4. 炸制：油燒到六成熱下魚，炸至金黃撈出；等油溫升高再復炸一次，直到每條都酥脆到骨子里

進階吃法：炸好的小魚配青椒、紅椒、蒜末和姜片一起炒，香辣味更足，配米飯能多吃一碗！

二、清蒸小魚：鮮到掉眉毛的清淡之選

夏天就該吃點清爽的，清蒸小魚保留了原汁原味，嫩滑得像豆腐：

1. 食材：1條小魚，鹽、米酒、胡椒粉、油、雞精，蔥姜蒜適量

2. 處理：小魚洗凈后，用鹽、米酒、胡椒粉、油、雞精抹勻，腌10分鐘

3. 蒸煮：魚放進蒸鍋，撒上蔥姜蒜，大火蒸10分鐘左右就好

這做法簡單到沒話說，尤其適合想偷懶又想吃到鮮美的時候，端上桌還特別清爽開胃～

三、黃燜小魚：濃油赤醬的下飯王者

黃燜小魚的香味能飄滿屋子，醬汁濃稠掛在魚肉上，吃一口就忘不掉：

1. 用料：小黃花魚5條，豆瓣醬、2段蔥、2片姜、1頭蒜、2個辣椒、花椒、5ml料酒、2ml蠔油、3g鹽、油、2g味精

2. 腌制：魚去內臟洗凈，用鹽、料酒、味精腌一小會兒

3. 炒香：鍋里倒油燒熱，放蔥姜蒜、辣椒和花椒爆香，再下豆瓣醬炒出紅油

4. 燜煮：加適量水，放進黃花魚，再放料酒、蠔油、鹽和一點點醋，燜到收汁后加味精即可

這道菜色澤紅亮，魚肉吸飽了醬汁，咸香帶點微辣，拌米飯吃絕了！

四、香辣小魚干：越嚼越香的開胃零食

曬干的小魚做成香辣口，當零食吃或者配粥都賊合適：

1. 材料：小魚干、紅尖椒、大蒜、生姜粉、調料適量

2. 炒制：先把小魚干煎到酥脆，再放蒜末、辣椒和生姜粉一起翻炒

3. 調味：撒點鹽和調料，炒勻后就能出鍋

嚼起來辣中帶香，咸鮮入味，追劇的時候來上一盤，不知不覺就吃完了～

五、香煎小魚仔：外酥里嫩的下酒好菜

香煎小魚仔端上桌就被搶光，酥香的外皮配上鮮嫩魚肉，下酒又下飯：

1. 備料：小魚仔500克，2根蒜苗、適量辣椒、酸豆角、1棵芹菜、1塊姜，食用油

2. 腌制：小魚仔洗凈瀝干，用鹽和料酒腌1小時入味

3. 煎制：熱鍋冷油，小火把魚煎到兩面金黃，關火放涼

4. 翻炒：另起鍋爆香姜、蒜、辣椒、酸豆角和芹菜，倒進魚仔翻炒，加少許鹽和兩勺水燜一下，最后放蠔油炒勻即可

這道菜外酥里嫩，酸豆角的酸爽配上魚肉的香，吃起來特別過癮，試試準沒錯！

這么多小魚的做法，總有一款合你胃口～趕緊照著步驟試試，在家就能做出飯店級的美味啦！