在家輕松搞定云朵般的舒芙蕾！家庭版超詳細(xì)做法全攻略

舒芙蕾（Soufflé）這個(gè)聽著就很高級(jí)的法式甜點(diǎn)，其實(shí)在家用簡單食材就能做！它那入口即化的蓬松感，像咬到云朵一樣治愈。今天就分享一套零失敗的家庭做法，跟著步驟走，新手也能輕松拿捏～

材料清單（2人份）

室溫雞蛋 2個(gè)（蛋白蛋黃要分開哦）

細(xì)砂糖 20克（分兩次用）

低筋面粉 20克（過篩更細(xì)膩）

無鹽黃油 20克

純牛奶 30毫升

香草精半勺（提香可選）

檸檬汁幾滴（幫助蛋白打發(fā)）

詳細(xì)制作步驟：從準(zhǔn)備到出爐全解析

1. 模具預(yù)處理：防粘小技巧

先給4個(gè)小烤碗內(nèi)壁抹一層薄黃油，再撒上細(xì)砂糖晃勻，多余的糖倒掉。這樣烤好的舒芙蕾才容易脫模，表面還會(huì)帶點(diǎn)焦糖香～

2. 分蛋與蛋黃糊調(diào)制

把雞蛋的蛋白和蛋黃小心分開，蛋白碗里不能有一點(diǎn)蛋黃！蛋黃中加入10克細(xì)砂糖、香草精和檸檬汁，攪勻后篩入面粉，拌到?jīng)]有顆粒為止。

3. 關(guān)鍵蛋白霜打發(fā)

蛋白里分兩次加入剩下的10克糖，用電動(dòng)打蛋器中速打發(fā)。看到蛋白變成細(xì)膩泡沫時(shí)，轉(zhuǎn)高速打到提起打蛋器能形成直立的小尖角，這就是硬性發(fā)泡啦～

4. 面糊混合技巧（防消泡關(guān)鍵）

先取1/3蛋白霜放進(jìn)蛋黃糊，用刮刀從底部往上翻拌均勻；再把蛋黃糊倒回蛋白霜碗里，繼續(xù)輕翻至完全融合。這時(shí)候把黃油和牛奶加熱到黃油融化，放溫后倒入面糊，快速拌勻。

5. 烘烤成型：溫度時(shí)間精準(zhǔn)控

面糊倒入烤碗至八分滿，輕輕震出氣泡。烤箱提前預(yù)熱到200℃，中層烤1215分鐘，看到表面金黃鼓起就可以啦！記住烤的時(shí)候別開烤箱門，不然容易塌～

出爐即食：搭配吃法超加分

剛烤好的舒芙蕾像小山一樣蓬松，必須馬上吃！撒點(diǎn)糖粉，配新鮮草莓或一小勺冰淇淋，用勺子挖開能看到內(nèi)里綿密的質(zhì)地，熱吃口感最絕～

避坑小貼士：新手必看的5個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)

工具無油無水：蛋白碗和打蛋器一定要擦干凈，沾油沾水都會(huì)導(dǎo)致打發(fā)失敗。

翻拌手法：像“炒菜”一樣從下往上翻，別打圈攪拌，不然蛋白霜會(huì)消泡。

烤箱預(yù)熱：必須提前10分鐘預(yù)熱，溫度夠了舒芙蕾才會(huì)快速膨脹。

蛋液溫度：雞蛋放室溫再用，比冷藏蛋更容易打發(fā)。

塌陷問題：出爐后會(huì)輕微回縮，但如果塌得很快，可能是蛋白打發(fā)不夠或翻拌過度哦～

對(duì)比傳統(tǒng)做法：家庭版的3大優(yōu)勢(shì)

相較于法式餐廳需要專業(yè)烤箱的做法，家庭版用普通家用烤箱就能完成，材料也是廚房常見的雞蛋面粉，省去了買特殊模具的成本，而且步驟簡化后成功率更高，完全能做出媲美甜品店的口感！

按照這個(gè)方子做，周末在家就能給家人一份驚喜～ 快試試吧，蓬松到會(huì)“呼吸”的舒芙蕾，真的沒你想的那么難！