主料：

五花肉250克

輔料：

雞蛋3只、紅薯淀粉50克、水發小黑木耳50克、水發干黃花菜50克。

調料：

鹽10克、姜蔥汁40克、花椒油10克、胡椒粉2克、料酒6克、海米粉15克、白糖6克。

做法：

1、肉切丁放入料理機，放入姜、蔥頭，打成茸，放入淀粉，一勺鹽，攪拌平均；

2、雞蛋兩個打散，放入半勺鹽，鍋中倒入雞蛋，攤成薄片；

3、取一片蛋皮放在菜板上，抹上蛋液（另一個蛋），將肉放在接近身體的三分之一處，放在兩頭，不要過多，兩個要留地位來收口，然后卷生長條，兩邊向里壓緊，抹上蛋液，將收口處用牙簽固定，上鍋蒸10分鐘成型即可；

4、蒸好的蛋卷切成小片，碼入水發木耳、黃花菜，入碗里壓實，再上碗蒸熟，取出后將蒸好的香碗倒扣入湯盆內；

5、另取凈鍋一口上火入少許蔥油，泌入蒸碗內湯汁，再參加高湯200克，熟耙豌豆100克，調味后盛入湯碗內即可。