這是一款極具嶺南風情的特征小炒，用鳳尾蝦搭配七姐果，再加少許蘆筍、鮮椒，出品顏色靚麗，清新怡人。

原料：

九節蝦100克，七姐果100克，蘆筍75克，雞樅菌50克，紅椒片10克。

調料：

鹽3克，蠔油3克，味精、雞粉各2克。

制造：

1、九節蝦去除蝦頭，剝去上半身的蝦殼，保存尾部外殼，然后開背去蝦線，放細流水下沖洗潔凈，加鹽、味精、生粉抓勻上漿，入五成熱油中疾速拉一下，撈出瀝油待用。

2、七姐果剝去外皮，洗凈后放入托盤中，加味水（清水加鹽、味精攪勻，留意咸味稍重一些，包管入味充足）浸沒，入蒸箱蒸20分鐘，取出瀝干。

3、蘆筍洗凈切段，與蒸好的七姐果、紅椒片一同拉油；雞樅菌洗凈，改刀生長約4厘米、手指粗細的條，入油鍋小火煎至外表金黃，盛出待用。

4、鍋入底油燒至四成熱，將處置好的原料一同下入鍋中，加鹽、味精、雞粉、蠔油調味，疾速炒勻后起鍋裝盤即成。

制造關鍵：

九節蝦過油時油溫要高、工夫要短，在五成熱油中炸10秒擺布即可，工夫過長會將蝦肉炸干，得到鮮嫩的口感。